Mangiando la pastilla

La pastilla è un piatto tipico di Fez. È ancora uno di quei piatti tipici che il vero viaggiatore si augura di scoprire sempre. Ed è speciale perché è veramente una cosa ed elaborata, dal gusto insolito. Si tratta di un abbinamento molto particolare di dolce e salato. Si presenta come una pagnotta dalla sfoglia croccante sopra la quale viene cosparso dello zucchero. Mentre all’interno contiene un pasticcio di carne e mandorle. Il sapore è unico, ed è anche gradevolissima la consistenza in bocca. È un piatto unico, perché molto nutriente. In pratica per gli elementi che la compongono fa da primo, secondo e dolce. La ricetta originale prevede due varianti: una col ripieno di pollo e una di piccione.